Navaja

Comprar Navaja de mar gallega de 30 a 35 piezas kg. PREPARACIÓN:A la plancha.Hacerlas con la parte de la concha sobre la plancha,y solo al final un momento con la carne sobre la plancha, quedaran más jugosas y menos secas.NOMBRE CIENTÍFICO:Ensis arcautus. DESCRIPCIÓN: Las valvas son alargadas, con una concha arqueada muy característica (en forma de navaja).Se capturan fundamentalmente buceando a pulmón y también con el sistema tradicional de echarles sal en el agujero.