Santiaguiño Extra


Santiaguiño Extra


Consultar disponibilidad antes de hacer compra.

190,00 / kilogramo(s)
Precio por 1kg ó unidad según marisco (IVA incluido).
Reducciones de precio

Santiaguiño extra de 18-23 piezas kg. PREPARACIÓN: Cocidos / sal: 60grs por litro de agua/Tiempo de cocción:6 minutos a partir del primer hervor.DESCRIPCIÓN:Las espinas que conforman su caparazón se asemeja a la Cruz de Santiago,de ahí el nombre de Santiaguiño.(tambien conocido como parapeto). Es un crustáceo decadópodo cuyas patas terminan en uñas afiladas, no tiene pinzas ni extremidades fuertes por lo que se alimenta de especies con esqueletos blandos, como pequeños peces y larvas.Es de color pardo con pequeñas lineas rojas en su caparazón, tiene una cola en forma de abanico y su cabeza termina en dos especies de antenas externas planas en forma de hoja y dentadas.Su talla oscila entre los 9 centímetros,mínimo exigido para su consumo, y los 15. Habita en fondos rocosos y pedregosos a una profundidad de entre 3 y 50 metros; en las épocas de reproducción se traslada a lugares de mayor vegetación.A diferencia de otras especies de crustáceos la hembra no abandona los huevas hasta que están desarrolladas. Su sobreexplotación durante años hace que hoy en día su veda sea de las más estrictas, estando reducidas su captura (que se realiza con nasas y redes) a los meses de octubre, noviembre y diciembre. Si desea degustar su excelente sabor simplemente cuezalos en agua con sal (60 gr de sal por litro de agua) durante 8 minutos.No utilice laurel, ni los haga en salpicones, ni con salsas, no disfrutará de unas de las carnes de mariscos más suculentas de la costa gallega.

Examine esta categoría: Santiaguiño / Parapeto