Coquina

PREPARACIÓN:Ingredientes: Medio kilo de coquinas; Un poco de aceite de oliva;Dos o tres dientes de ajo picaditos; Perejil picado, y sal. Elaboración: Se pone a calentar el aceite, se añade el ajo muy picado, y antes de que se haya dorado, se echan las coquinas. Se remuevae unos instantes (hasta que las conchas se han abierto). Añadir sal, perejil y a la mesa. NOMBRE CIENTIFICO:Donax trunculus. DESCRIPCIÓN: Conocida tambien por cadelucha en el sur, navalliña en el Cantábrico y coquina en otras rías, este pequeño molusco tiene una concha de textura muy suave. claros que su color. El interior de la coquina es violáceo, aunque a veces es blanquecina o anaranjada.Abunda en Galicia en arenales abiertos de arena limpia y aguas renovadas. Se captura de manera artesanal a pié firme con "azada" o rastrillo y está muy cotizada. Hoy en día se captura en muchos lugares: Pindo, Lira, Corcubión, Aguiño, Bayona, Vilarrube (Valdoviño)y O Barqueiro